Laluli: Bánh cam

Bánh này mình làm lâu rồi, post bên Opera vì lúc đó đang tập tành làm Multiply. Hôm nay tìm công thức làm lại nên post lên đây lấy khí thế vậy. Mời mỗi người 1 cái nhe, ko biết hôm nay làm có thành công như lần trước ko hay nó văng tới trần nhà đây!
Thực tình thì từ nhỏ đến giờ mình ăn bánh cam ko được tới 3 lần. Lý do đơn giản là mình ko thích món gì chiên xào. Đi ngang mấy hàng bánh cam, bánh tiêu, nghe cái mùi dầu cũ là vị giác của mình không thể nào có cảm giác thèm để dừng lại mua được.

Thế mà lấy chồng, hễ cái nào mình không thích thì chồng rất thích. Chẳng hạn như bánh tiêu, bánh giò cháo quẩy, mì xào giòn, bánh cam... nói chung là các món chiên xào

NGắm nghía công thức bánh rán từ bên nhà Khai Tâm cả mấy tháng nay mà hôm kia em TRân làm mình mới dám thử vì công thức của em ra chừng 12 cái vừa đủ để nhà mình mỗi người 1,2 cái nhỏ vì cái gì chiên xào mình sợ làm nhiều lắm, để qua ngày hôm sau chẳng ai thèm ăn.

Sáng nay, bảo với chồng "hôm nay em làm bánh cam". Chồng đúng là quá tự tin ở khả năng của vợ nên bảo "mấy món bánh khó em còn làm được, bánh cam dễ thấy mồ". Úi, chồng ơi, chồng nói vậy chứ chắc chắn là anh không biết bột bánh cam làm bằng gì đâu. "Ko có đâu anh, người ta làm bị nổ văng lên đến trần nhà kìa". Nghe xong chồng sợ quá bảo vậy thôi đừng làm vì mắc công bị phỏng, liều lĩnh 1 cách ko cần thiết, anh cũng ko phải rất thèm bánh cam. hihi... nói thế chứ mình vì tò mò cũng muốn thử nên nói thôi chiên thử 1 cái nếu nó nổ thì thôi cho hết vô thùng rác vì cũng chỉ có 100 gram bột thôi.

May hồn bánh thành công, đẹp tròn, ngon, giòn... đánh bại định kiến ghét bánh cam của mình.

Cảm ơn Trân nhe, chị làm cái vỏ như em nhưng cái nhân theo bên nhà Thúy, có thêm chút dừa tấm vào trong đậu xanh nên ăn thơm thơm.

Công thức ghi lại để nhớ

De lam duoc 12 cai banh nhu trong hinh:
Phần vỏ

- 100gr bot nep
- 2 muỗng soupe bot khoai tây hoặc 1 củ khoai tây bóc vỏ luộc chín tán nhuyễn
- 2,5 muong soupe bot gao
- 3 muỗng soupe đường
- 110 đến 130 gram nước (có thể tăng thêm tùy theo loại bột nếp nếu thấy khô quá thì thêm từng tí nước một)
- chút muối
- 1 muỗng cafe bột nổi
- 1 muỗng soupe dầu

Cách làm phần vỏ

- Trộn đều bột nếp, bột gạo và bột nổi.
- Cho nước, muối, đường, dầu nấu sôi hoặc lười như mình thì cho vào lò vi sóng quay 1 phút lấy ra cho 2 muỗng soupe bột khoai tây vào quậy tan. Đợi 2 phút cho hỗn hợp này vào tô bột nếp, bột gạo và bột nổi nói trên nhồi cho đến khi mịn và ko dính tay.
- Lấy film đậy lại để nhiệt độ bình thường chừng 1 đến 2 tiếng

Phần nhân
- 100 gram đậu xanh ngâm mềm, hấp chín với chút muối. Phần này mình dùng lò vi sóng nấu lên cho mềm với chút nước. Tán đậu xanh ra, cho đường nếm sao cho vừa khẩu vị và dừa tấm vào. Cho vào lò vi sóng thêm 1 phút nữa cho đậu xanh ráo.
- Nặn thành viên tròn.

Phần vỏ chia thành 12 viên, cán dẹp. Cho nhân vào trong, đừng để khoảng trống giữa phần nhân và phần vỏ vì như vậy khi chiên sẽ bị nổ. Sau đó lăn qua mè.
Dầu thiệt nóng, hạ lửa nhỏ cho bánh vào chiên vàng